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Municipio de El Carmen
Atractivos Turísticos (Gastronomía)
Tortilla de barbatusca
Este plato se prepara con la flor del barbatusco, árbol que florece cada año en los primeros meses de año. La flor tiene un color anaranjado encendido y sólo permanece unos días en el árbol y luego se caen al piso. Estas flores se recogen y se utilizan sólo los pétalos para preparar la tortilla tradicional.Se cocinan en poca agua por 1 minuto, se sacan y se cuelan. Se ponen en agua-masa (en la que se ha cocinado maíz) y se dejan fermentar 1 día, se sacan y se pican, se les hecha cebolla cabezona, tomate y ajo y se sofríen en el aceite. Se les agregan los huevos batidos, sal y pimienta, se dejan cuajar a gusto sobre el fuego lento.